飲食結構是否科學合理(lǐ)，對(duì)人的長壽與健康影響極大(dà)。飲食清淡、合理(lǐ)，營養平衡，就健康、就長壽。在長期的生活實踐中，乳山人逐漸形成了(le)具有鮮明(míng)地方特色的飲食習慣，即靠山吃山，靠海吃海，多食用(yòng)本土生産的食品，且飲食呈多樣性，雜(zá)糧混食，葷素搭配，素多葷少。乳山有豐饒的物産，是著名的“水(shuǐ)産之鄉(xiāng)”，淺海及海灘水(shuǐ)産資源100多種，主要有海參、鮑魚、牡蛎、文(wén)蛤、對(duì)蝦、鷹爪蝦、鲅魚、海蜇、帶魚、鲐魚、墨魚、馬面豚、牙鲆、鲈魚、梭魚、黃魚、黃姑、梭子蟹、鲳魚、贻貝、泥蚶、蚬子、扇貝、缢蛏等。海産品屬優質蛋白(bái)質，富含豐富的不飽和(hé)脂肪酸DHA和(hé)EPA(俗稱腦(nǎo)黃金(jīn))，脂肪含量低(dī)，常吃可改變人體的血液化學成分，使血液不易形成血栓，具有預防中風(fēng)及心肌梗塞的效果，能(néng)減少心髒病、高(gāo)血壓、高(gāo)脂血症的發病率，并具有強身健腦(nǎo)、防治大(dà)腦(nǎo)老(lǎo)化、抗病抗癌等功效。海邊的人常吃種類繁多的海産品，其健康長壽也(yě)就在情理(lǐ)之中。乳山是山東有名的玉米、地瓜、花(huā)生、豆類等的重要産地。乳山人對(duì)這(zhè)些(xiē)五谷雜(zá)糧從(cóng)不排斥，百歲老(lǎo)人無一例外(wài)地都非常喜歡吃這(zhè)些(xiē)雜(zá)糧。過去，日子過得緊巴，這(zhè)些(xiē)粗糧是餐桌上(shàng)的主食，近30年來(lái)，随着生活水(shuǐ)平的提高(gāo)，主糧結構有了(le)較大(dà)調整，但(dàn)人們的一日三餐仍離不開(kāi)玉米、地瓜、花(huā)生等粗糧。玉米，是世界公認的“黃金(jīn)作(zuò)物”，含有大(dà)量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E，所以不容易發生高(gāo)血壓和(hé)動脈硬化。地瓜，和(hé)血補中，寬腸通氣，防癌抗癌，能(néng)防止動脈硬化、肝髒和(hé)腎髒結締組織萎縮，增強人體免疫力。花(huā)生，富含不飽和(hé)脂肪酸，除了(le)提供腦(nǎo)神經細胞必需的不飽和(hé)脂肪酸外(wài)，還富含維生素E類強抗氧化劑，可清除引起腦(nǎo)細胞衰老(lǎo)的自(zì)由基，保持腦(nǎo)細胞的活力，被譽爲“長壽果”。乳山是著名的“水(shuǐ)果之鄉(xiāng)”，有蘋果、陽梨、葡萄、櫻桃、桃、杏、棗、柿子、闆栗等名優水(shuǐ)果10多種。乳山又是著名的“蔬菜之鄉(xiāng)”，盛産蘿蔔、白(bái)菜、土豆、茄子、大(dà)蔥、韭菜、菠菜、西紅(hóng)柿、胡蘿蔔、芹菜、洋蔥、豆角類、瓜類等。據農(nóng)業部門(mén)化驗表明(míng)，乳山絕大(dà)部分水(shuǐ)果、蔬菜生長在占總面積86%以上(shàng)的棕壤土類上(shàng)。這(zhè)種土壤富含鋅、鐵(tiě)、硼、鈣、鎂、钼等對(duì)人體有益的微量元素，而對(duì)人體有害的鉛、镉、砷、鉻等元素的含量則很(hěn)低(dī)，完全符合無公害農(nóng)産品生産标準。加利福尼亞大(dà)學伯克利分校癌症研究專家布洛博士對(duì)17個國家200項研究進行分析顯示，經常吃蔬菜可使人患癌症的機會(huì)下(xià)降一半，尤其是大(dà)蒜、生姜、紫蘇等蔬菜，對(duì)提高(gāo)抵抗力效果最好(hǎo)。而水(shuǐ)果和(hé)蔬菜中的各種抗氧化劑配合起來(lái)，又能(néng)很(hěn)好(hǎo)地抵禦衰老(lǎo)。乳山人經常食用(yòng)各種新鮮蔬菜、水(shuǐ)果，也(yě)就爲自(zì)身的健康長壽提供了(le)源源不斷的物質保障。 近年來(lái)，市委、市政府高(gāo)度重視(shì)發展生态農(nóng)業和(hé)無公害食品，建設了(le)無公害優質糧油生産基地、無公害疏菜基地和(hé)畜禽養殖基地;特别是2008年以來(lái)，乳山市牢固樹立以人爲本的發展理(lǐ)念，瞄準“管理(lǐ)無盲區(qū)、投入無違禁、産品無公害、出口無隐患、百姓無擔憂”目标，以創新體制機制爲動力，着力構建組織網絡合力化、農(nóng)資監管一體化、工(gōng)作(zuò)推進聯動化、出口管理(lǐ)鏈條化和(hé)消費保障民本化“五化體系”，紮實推進農(nóng)産品質量安全區(qū)域化管理(lǐ)工(gōng)作(zuò)，全力保障企業生産安全、生态環境安全、群衆消費安全，進一步擴大(dà)“乳山産”綠色品牌的影響力。2009年4月，山東省出口農(nóng)産品安全示範區(qū)建設現(xiàn)場會(huì)在乳山召開(kāi)，農(nóng)産品質量安全管理(lǐ)“乳山模式”在全國推廣。從(cóng)根本上(shàng)解決了(le)農(nóng)産品質量安全問題，食品更安全了(le)，綠色食品更多了(le)，乳山人于不知(zhī)不覺中，吃出了(le)健康，吃出了(le)長壽。